Першим завідувачем кафедри з часу її утворення і до 1970 року був доктор біологічних наук, професор Л.М.Горев. В його творчому добутку понад 150 наукових праць і навчально-методичних розробок з плодівництва та виноградарства. Під його керівництвом підготовлено 6 кандидатів наук.       

  З 1970 по 1983 рік кафедру очолював доктор сільськогосподарських наук, професор Г.Е. Усик - відомий вчений-овочівник в Україні і далеко за її межами. Автор понад 200 наукових праць-монографій, підручників, наукових та науково-виробничих статей методичних та науково-методичних розробок.       

З 1988 по 2000 рік кафедру очолював кандидат сількогосподарських наук, доцент В.Г.Тонкочеєв.         

З 2000 року завідувачем кафедри є академік Академії наук вищої школи України, доктор сільськогосподарських наук, професор В.І.Овчарук.         

За час створення кафедри, в різні роки, на кафедрі працювали доценти Калашнік Д.І., Бескровна В.М., Зацерковний Р.М., Бацей С.І., Хомовський І.Д., Сухолиткий М.Д., Букшій В.Д, асистент – Хоптяр Л.П., лаборант – Дорошенко В.М.         

Навчальний і методичний процес на кафедрі забезпечують 12 викладачів. Серед них два доктори сільськогосподарських наук, професори – В.І. Овчарук і В.С. Марковський, три кандидати сільськогосподарських наук, доценти – А.В.Долід, С.Д.Чебан, Мулярчук О.І. та вісім асистентів Р.О.Мялковський, Л.В.Кобринська, Н.О.Норик, С.О.Дудка, Т.А.Дудка, П.В.Безвіконний, Ю.В.Потапський, Гойсюк Л.В. В штаті кафедри 1 старший лаборант – С.О.Ковальчук, 1 лаборант Молодієвська І.В. і підсобний працівник – Н.П.Бучковська. Співробітниками кафедри за останній період видано 36 методичних розробок для проведення лабораторних занять з дисциплін – плодівництво, спеціальне плодівництво, розсадництво, селекція плодових і ягідних культур, технологія зберігання і переробки плодів і овочів, декоративне садівництво, квітникарство, товарознавство продовольчих товарів, овочівництво, хіміко-технологічний контроль, біометрія, методика дослідної справи в плодоовочівництві і виноградарстві, післязбиральна доробка плодів та інші.         

В центрі уваги співробітників кафедри є наукові дослідження по вдосконаленню існуючих і розробки нових технологій вирощування насаджень зерняткових і кісточкових порід та овочевих культур. Розроблено технології вирощування основних ягідних культур.          

 Проводяться дослідження по визначенню оптимальних для зберігання строків збору плодів районованих і перспективних сортів, встановлені раціональні температурні режими зберігання плодів у сховищах з використанням різних пакувальних матеріалів.
З метою зміцнення науково-виробничих зв’язків співробітників кафедри, а також для підвищення ефективності навчального процесу та покращання практичної підготовки студентів, створено філії кафедри на виробництві – фермерське господарство «Яніс» с. Шалівці Хотинського району Чернівецької області, ВАТ «Городоцьке» смт. Городок Городоцького району Хмельницької області, СТОВ «Волиця» с. Волиця Теофіпольського району Хмельницької області, ВАТ «Адамс» Кам’янець-Подільський консервний завод, СГВГ «Свіршковецький - 2» Чемеровецького район, СФГ "Діоніс” Новоушицький район Хмельницької області, ЗАТ "Кримська фруктова компанія” Красногвардійський район АР Крим.
Рішення обласного об’єднання «Хмельницьксадвинпром» від 8 серпня 2001 року № 4, кафедра прийнята до складу об’єднання, де плідно працює з її членами.
На кафедрі читаються такі дисципліни: плодівництво; розсадництво; селекція плодових, ягідних культур і винограду; помологія; виноградарство; ампелографія; овочівництво відкритого ґрунту; овочівництво закритого ґрунту; селекція та насінництво овочевих культур; технологія зберігання і переробки плодів, овочів і винограду; стандартизація і управління якістю плодів, ягід і овочів; хіміко-технологічний контроль якості продукції рослинництва; товарознавство плодів, овочів і винограду; дендрологія; лісівництво; біометрія; історія садово-паркового господарства; квітникарство та інші.
Здійснюючи програму підготовки студентів, магістрів і аспірантів, кафедра плодоовочівництва, лісового і садово-паркового господарства, плідно співпрацює з інститутом овочівництва і баштанництва УААН у сфері реклами сортименту овочевих і баштанних культур, селекція інституту та мережі його дослідних станцій і сучасних технологій їх вирощування.

Кафедрою організована колекційна демонстраційна ділянка сортів і гібридів, на базі якої проводяться практичні заняття. Насінням для колекційної демонстраційної ділянки забезпечує інститут овочівництва і баштанництва УААН.
 При кафедрі є теплично-парникове господарство площею 500 м², яке  розміщене на території університету і ботанічного саду. Теплично-парникове господарство є навчальною базою кафедри при підготовці спеціальність зі спеціальності «Плодоовочівництво і виноградарство». Зокрема в теплиці проводяться практичні заняття з дисципліни «Овочівництва закритого ґрунту», де студенти – плодоовочівники під керівництвом професора Овчарук В.І. і асистента Мулярчук О.І. освоюють секрети вирощування розсади, догляду за овочевими культурами, що вирощуються в теплиці в осінньо-зимовий період.
В теплиці, що розташована на території університету, щорічно вирощуються сходи овочевих культур, які використовуються як наглядні посібники для проведення лабораторних занять з дисципліни «Овочівництво», а також вирощується розсада біля 25 сортів огірка, помідор, перцю, баклажанів і інших овочевих культур, які потім висаджуються на колекційну ділянку овочевого поля кафедри.
Поряд з вирощуванням розсади і овочевих культур, в теплиці вирощуються кімнаті рослини, розсада однорічних і багаторічних декоративних квітів, яка використовується для озеленення клумб і як наглядний матеріал під час вивчення студентами дисципліни    

«Декоративне садівництво і квітникарство»Відповідає за тепличний блок старший лаборант кафедри Ковальчук С.О. її допомагає підсобний працівник Бучковська Н.П.